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  干燥設備又稱干燥器和干燥機。用于進行干燥操作的設備通過加熱使物料中的濕份(一般指水份或其他可揮發性液體成份)汽化逸出，以獲得規定含濕量的固體物料。

干燥的目的是為了物料使用或進一步加工的需要。如木材在制作木模、木器前的干燥可以防止制品變形，陶瓷坯料在煅燒前的干燥可以防止成品龜裂。另外干燥后的物料也便于運輸和貯存，如將收獲的糧食干燥到一定水份含量以下，以防霉變；近來制藥、化工行業的需求等。由于自然干燥遠不能滿足生產發展的需要，各種機械化干燥器越來越廣泛地得到應用。

  現代的干燥設備廣泛用于食品、藥品化工、環保等行業。尤其是現在的中藥行業，為了使中藥得到充分的利用，干燥設備起到了無可取代的作用。總體來說幾乎所有的工業都離不開干燥操作，雖然正確地了解干燥及干燥設備的工作機理，有助于成功地完成干燥過程，但是仍然需要我們不斷地投入人力和物力，去進一步進行干燥技術的研究和開發，以使其在生產高質量產品的同時，有效地利用能源，減少對環境的不利影響，并且更易于實現過程操作和控制。